Deliziose mini pancake proteiche sono molto facili e veloci da preparare, e spariscono ancora più velocemente dal piatto. Per la cottura utilizza la padella di Malinca per mini pancake.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
* 50-60g di fiocchi d'avena fini (biologici)
* ½ banana (schiacciata)
* 3 albumi d'uovo
* ½ cucchiaino di lievito in polvere
* ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
* 1 cucchiaino di stevia/miele
* una dose di proteine (gusto a scelta - cioccolato)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
* ½ banana (tagliata a pezzi)
* mirtilli/ciliegie/lamponi/ciliegie/fragole
* sciroppo d'acero
* yogurt greco

DESCRIZIONE DEL PROCEDIMENTO: Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto con un frullatore. Poi scaldare l'olio di cocco in una padella. Per ogni pancake, utilizzare due o tre cucchiai grandi di impasto, distribuendolo in un piccolo cerchio che non deve essere troppo sottile né troppo spesso. I pancake proteici si cuociono rapidamente, quindi dopo circa 30 secondi controllare se il pancake è dorato sotto. Quando diventa di un marrone chiaro, anche se l'impasto sopra è ancora umido, girarlo per altri 30 secondi dall'altro lato. Alla fine, versare sui pancake una miscela di sciroppo d'acero, miele e yogurt greco. Gli ingredienti possono essere scelti in quantità a piacere, a seconda di quanto siamo golosi. Sulla cima dei pancake aggiungere pezzi di banana tagliati e frutta a piacere.

RICETTA CREATA DA: Malinca