Risotto agli asparagi

Name: Risotto agli asparagi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g di riso per risotti; 500 g di asparagi; 1 cipolla; 3 spicchi d'aglio; 3 dl di brodo di asparagi; 70 g di burro; olio d'oliva; sale himalayano; pepe; parmigiano

Un delizioso risotto primaverile che piace sempre. E il suo segreto? Il riso e gli asparagi vengono sempre cotti nella stessa padella per ottenere il sapore giusto e le spezie vengono sempre aggiunte verso la fine della cottura. E un altro trucco di cucina molto importante: tanto burro. :)

INGREDIENTI:
* 250 g di riso per risotti
* 500 g di asparagi
* 1 cipolla
* 3 spicchi d'aglio
* 3 dl di brodo di asparagi
* 70 g di burro
* olio d'oliva
* sale himalayano
* pepe
* parmigiano

PROCEDIMENTO: Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti più piccoli. Rimuovete la parte inferiore legnosa e cuocetene il brodo che utilizzerete poi per la cottura del riso. Soffriggete la cipolla tritata in olio d'oliva, poi aggiungete l'aglio tritato e gli asparagi e rosolate per altri 5 minuti circa. Procedete aggiungendo il riso. Tostatelo finché non diventi traslucido. Poi abbassate la fiamma e unite tanti mestoli di brodo di asparagi, quanti bastano per coprire il riso. Il riso dovrà sobbollire lentamente e rimanere coperto dal brodo, quindi aggiungete di tanto in tanto dei mestoli per rimpiazzare quello evaporato durante la cottura. Cuocete per 10 minuti e condite solo verso la fine della cottura. Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro. Prima di servire cospargete il risotto con il parmigiano.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
RICETTA PREPARATA DA: Agnese da Malinca