Sulle pendici del vulcano Barú, in alto sopra la cittadina di Boquete a Panama, Katarina e Pedro acquistarono un piccolo pezzo di terra con una piantagione di caffè.

Non sapevano che proprio lì, dove la nebbia del mattino sfiora il suolo vulcanico e le nuvole scendono lentamente nella valle, avrebbero trovato la loro casa… e il loro significato.

All’inizio, la piantagione era solo un sogno. Pedro non aveva conoscenze pregresse né insegnanti. Ma aveva determinazione e un cuore capace di ascoltare la natura.

Dal nulla imparò tutto – come cresce il caffè, come “respira”, come reagisce al vento, alla pioggia e alle mani delicate delle persone che lo raccolgono. Anno dopo anno, crebbe anche lui, fino a diventare uno dei coltivatori di caffè specialty più stimati di Panama e oltre.

La sua piantagione iniziò presto a essere visitata da esperti da tutto il mondo, desiderosi di imparare da lui – un uomo che considerava la natura un partner, non una risorsa.

Panama Signature – un caffè con un’anima che senti dal primo sorso

Panama Signature non è solo caffè. È la storia di persone, di due continenti e di una passione condivisa.

Cresce sul suolo vulcanico di Cañas Verdes, vicino a Boquete, dove terra fertile, clima umido e temperature costanti creano le condizioni ideali per l’Arabica Catuai di altissima qualità.

La piantagione è lavorata completamente a mano. Le piante di caffè crescono sotto alberi che le proteggono naturalmente, e l’unico fertilizzante utilizzato è la buccia essiccata delle ciliegie di caffè. Ogni ciliegia viene raccolta a mano solo quando è completamente matura – anche più volte dallo stesso albero.

L’essiccazione avviene al sole e al vento, rendendo ogni raccolto unico.

Si utilizzano metodi che preservano la dolcezza naturale e la pienezza, creando un profilo distintivo, cioccolatoso e fruttato.

Il caffè viene tostato in Slovenia e solo dopo l’ordine, per rimanere il più fresco possibile.

Poiché l’intero processo – dalla coltivazione alla tostatura – è gestito da un unico team, la tracciabilità è completa. Dal chicco alla tazza, senza intermediari. Solo caffè, mani umane e una dedizione autentica alla qualità.

Perché la tua tazza possa portare una storia autentica e un gusto autentico.

Ma hanno un forte desiderio di imparare. E il caffè ha dato loro questa possibilità.

Una parte dei ricavi ritorna alla comunità – per programmi educativi via radio, che ascoltano mentre lavorano nella piantagione.
Imparano sul caffè, sulla coltivazione e sulle basi dei processi aziendali.

In questo modo, la conoscenza si diffonde e sostiene le persone che, con le loro mani e la loro dedizione, creano qualcosa di più del semplice caffè.