Se amate i dolci semplici e casalinghi senza troppa complicazione, questo pan di Spagna con crema al mascarpone è la scelta giusta — leggero, leggermente cioccolatoso e dolce al punto giusto per conquistare chiunque a tavola.

INGREDIENTI:
* 6 uova
* 4 cucchiai di miele
* 4 cucchiai di cacao 100%
* 6 cucchiai di farina di farro
* 1/2 bustina di lievito in polvere

Per bagnare il pan di Spagna:

* 60 ml di latte

Crema:
* 250g di mascarpone
* 100ml di panna liquida dolce
* 1 cucchiaio grande di cocco

DESCRIZIONE DEL PROCEDIMENTO: Mettiamo le uova e il miele in una ciotola capiente e montiamo per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo.
Versiamo l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo per 15–20 minuti a 180 °C.

Mentre il pan di Spagna cuoce, prepariamo la crema. Montiamo la panna, poi aggiungiamo il mascarpone e il cocco e mescoliamo brevemente a bassa velocità con un mixer elettrico.
Il pan di Spagna cotto, ancora caldo, lo bagniamo uniformemente con il latte, quindi lo lasciamo raffreddare e rimuoviamo la carta da forno. Spalmiamo la crema in modo uniforme su tutta la superficie e spolverizziamo con il cacao.
Mettiamo il dolce in frigorifero a raffreddare bene, quindi serviamo.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25min + 20 min di cottura 
RICETTA PREPARATA DA: Doroteja