L'elisir di immortalità proviene dall'Asia
Le persone sono sempre state affascinate dalla ricerca dei segreti di una vita sana e persino eterna. E da qualche parte lungo la storia è emersa anche la popolare bevanda rinfrescante di oggi, la kombucha.
Il paese d'origine della kombucha è l'Asia orientale, dove è ancora considerata una bevanda tradizionale popolare. In Cina e Giappone si credeva addirittura che offrisse vita eterna, motivo per cui è chiamata anche il tè dell'immortalità e l'elisir della vita.
Se l'influenza della kombucha è davvero così potente, dovremmo almeno verificarlo con i suoi devoti amanti - che, credetemi, non sono pochi - ma la verità è che, preparata correttamente, può essere estremamente rinfrescante e incantevolmente affascinante.
Cos'è in realtà la famosa kombucha?
Il nome della bevanda sarebbe stato dato da un medico coreano di nome Kombu, e la seconda parte della parola kombucha deriva dalla parola giapponese per tè - cha. Si tratta di un tè fermentato, che il dottor Kombu prescrisse intorno all'anno 415 a.C. per l'imperatore giapponese.
Fermentazione secondo il metodo antico
La bevanda si ottiene attraverso un processo tradizionale di fermentazione, reso possibile da una speciale cultura di microrganismi buoni e lieviti. Questa cultura agisce nel tè vero, che deve essere zuccherato per consentire la fermentazione. Questo non significa che la bevanda contenga molto zucchero alla fine. Al contrario. Le microculture consumano lo zucchero, e ciò che rimane sono diversi acidi che dovrebbero avere effetti benefici sul corpo.
Il processo potrebbe essere ampiamente paragonato alla produzione di aceto di mele, solo che nella produzione di kombucha abbiamo bisogno di queste culture specifiche, che sono legate in una sorta di fungo. Qualcosa di simile accade anche nella preparazione del kefir, dove abbiamo bisogno di culture speciali, legate in un fungo simbiotico, che permette la fermentazione.
Lungo la via della seta prima in Europa, ora anche in Malinca
Dall'Asia, la popolare bevanda è arrivata prima attraverso le rotte commerciali in Russia e da lì si è diffusa in tutta Europa. Ha iniziato a imporsi soprattutto dopo il 1960, quando gli svizzeri hanno iniziato a confrontare alcune delle sue proprietà con quelle degli yogurt.
Oggi è una bevanda rinfrescante estremamente popolare, che ha finalmente trovato la sua strada anche in Malinca.
E com'è? Con lampone, ovviamente!
Kombucha di Malinca da agricoltura biologica ha ricevuto il riconoscimento per Il cibo più innovativo dell'anno 2021 nella categoria delle bevande analcoliche, assegnato dall'Istituto di Nutrizione.
Rispetto a prodotti simili sul mercato, l'innovazione della bevanda risiede in un processo speciale di riscaldamento, che preserva gli acidi organici della bevanda kombucha, in modo che non sia necessario garantire una catena del freddo.
L'armonia del tè verde e del lampone …
Per la preparazione della kombucha di Malinca abbiamo utilizzato tè verde Sencha di qualità, poiché nella preparazione tradizionale della bevanda fermentata deve essere utilizzato uno dei tè veri. Le culture hanno bisogno di tè vero, caffeina, l'aminoacido L-teanina e altre sostanze che contiene.
Poiché volevamo includere la qualità e gli effetti positivi del tè verde anche nella nostra bevanda, abbiamo scelto Sencha giapponese di alta qualità. Sencha è coltivata in modo da ricevere più sole, il che dovrebbe contenere più antiossidanti rispetto ai tè verdi classici.
Poiché la kombucha di Malinca senza lampone non sarebbe ciò che è, abbiamo aggiunto dopo la fermentazione un mix di tè alla frutta completamente naturale e un aroma naturale di lampone. La kombucha di Malinca è disponibile in una lattina da 330 ml, che garantisce che la bevanda arrivi a te fresca, pulita e inalterata.
Se qualcuno ti chiede perché bevi kombucha ...
Ovviamente, puoi rispondere che perché hai sentito parlare delle proprietà positive di questa bevanda - come veniva chiamata una volta - magica.
Ma puoi semplicemente offrire kombucha al lampone a tutti i curiosi e il tuo motivo sarà immediatamente chiaro.
Il gusto incredibile, che crea un'armonia tra leggerezza, freschezza, dolcezza e la giusta dose di raffinata acidità, rimarrà impresso nella memoria di tutti coloro che lo provano almeno una volta.
Valori nutrizionali per 100 g
Bevanda rinfrescante analcolica gassata Kombucha con aroma di lampone
Ingredienti: Kombucha fermentata* (acqua, infuso di tè verde*, zucchero*, cultura kombucha*), infuso di tè alla frutta con aroma di frutti di bosco* e ibisco* (acqua, tè alla frutta con aroma di frutti di bosco* (0,27%), ibisco*), anidride carbonica, aroma naturale di lampone* (0,061%), estratto di carota nera*.
*da produzione biologica controllata.
Quantità netta: 12 x 330 ml
Prodotto in EU.
Kombucha al lampone da produzione biologica è una bevanda rinfrescante che può essere consumata da sola o servita con diversi piatti. Si abbina sia a piatti dolci che salati e delizierà sia adulti che bambini. Per un gusto migliore, consumala fredda.
Dopo l'apertura, conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
I diabetici possono consumare questa bevanda?
La bevanda è adatta anche ai diabetici, poiché ha un ridotto contenuto di zuccheri. La maggior parte degli zuccheri viene demolita durante il processo di fermentazione, pertanto il loro impatto sul corpo è diverso rispetto a quello che avrebbero se venissero consumati direttamente. Perciò, non hanno praticamente alcun effetto sulla glicemia.
Contiene teina?
Contiene meno del 2% di teina. La maggior parte della teina viene già demolita durante il processo di fermentazione, quindi anche se dovessi bere il kombucha di sera, non percepirai alcun effetto.
È adatto alle donne in gravidanza?
Le bevanda è adatta anche alle donne in gravidanza.
Chi ha problemi di digestione può consumare la bevanda?
La bevanda è ottima per chi ha problemi di digestione. Anzi, viene tradizionalmente usata a questi scopi, poiché contiene molti acidi naturali e altre sostanze che si pensa abbiano effetti benefici.
Contiene davvero alcol?
Il contenuto di alcol della bevanda è praticamente insignificante. È vero che durante il processo di fermentazione, nella prima fase, i lieviti producono etanolo, ma esso viene mangiato dai batteri buoni nella seconda fase, quando avviene la seconda fermentazione. Pertanto, la bevanda è totalmente sicura per tutti: adulti, bambini, donne in gravidanza e anziani.
Ci sono davvero dei batteri all’interno?
La bevanda è composta da un insieme simbiotico di batteri e lieviti. Si tratta dei cosiddetti batteri buoni, che sono anche naturalmente presenti nell’intestino. Ma per essere certi che sia davvero sicura, abbiamo scaldato leggermente la bevanda fino a 74 gradi Celsius. In questo modo, non può accadere loro niente di pericoloso e la bevanda è perfettamente sicura quando arriva da te.
La bevanda contiene lievito?
La bevanda è realizzata attraverso una coltura simbiotica, di cui fanno parte anche dei lieviti, ma essi vengono poi rimossi. Questo è uno dei modi con cui viene interrotto il processo di fermentazione. Perciò i lieviti, che possono causare problemi di gonfiore, non sono più presenti nella bevanda.
Quando posso bere il kombucha?
Il kombucha può essere gustato a qualunque ora della giornata. Semplicemente quando preferiamo. Consigliamo 1-2 lattine al giorno, ma non è un problema berne di meno o di più.
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