Storia: Il percorso della passione per il caffè di alta qualità
La storia di La Huella e Café de Panama è iniziata nel 2011, quando Katarina e Pedro hanno acquistato una piccola piantagione di caffè sui pendii del vulcano Baru sopra Boquete (Panama). Grazie al clima ideale e alla loro dedizione e conoscenza, sono nati i primi micro e nano-lotti di caffè di alta qualità.
Nel 2020, due sloveni (Nika e Jernej) si sono uniti al progetto, portando il caffè panamense di alta qualità anche agli amanti europei. La loro collaborazione ha portato alla creazione della filiale europea di La Huella.
Oggi il loro team tosta e consegna con la stessa passione caffè freschi, coltivati all'interno del modello di commercio diretto, direttamente dalle piantagioni di caffè panamensi.
Quando il suolo vulcanico e il clima creano il caffè perfetto
Il caffè Panama Signature proviene dall'area sotto il vulcano Baru a Panama - uno dei climi più ideali per la coltivazione del caffè. La combinazione di altitudine (1200–1600 m), suolo vulcanico e clima equilibrato conferisce al caffè una profondità e un carattere eccezionali.
Origine unica
Il caffè proviene dalle piantagioni di una sola fattoria e non viene miscelato con chicchi di altri produttori o cooperative, quindi porta l'etichetta ''single origin'' – caffè di un'unica origine. Mantenere il concetto di ''origine unica'' permette di evidenziare il gusto unico, caratteristico di questa regione. Questo approccio garantisce un controllo completo della qualità e tracciabilità – dal chicco alla tazza.
Il caffè è prodotto in quantità minori rispetto alle miscele, il che gli conferisce un carattere speciale ed esclusività. Ogni annata porta la sua storia unica di gusto, disponibile solo per un tempo limitato – a seconda della stagione e delle condizioni climatiche di ogni anno.
Catuai – una preziosa raffinatezza tra i caffè Arabica
La varietà Catuai è una delle Arabica più equilibrate al mondo grazie al suo gusto pieno e alla dolcezza naturale. I chicchi sono tostati medio-scuro, garantendo un equilibrio ideale tra acidità e dolcezza, convincendo anche i più esigenti amanti del caffè.
Come nasce il suo gusto pieno
Il caffè è lavorato con il metodo naturale – uno dei modi più antichi e tradizionali di lavorare il caffè. Dopo la raccolta manuale, le ciliegie di caffè vengono distribuite su tavoli di essiccazione, dove si asciugano al sole insieme alla buccia. Il calore del sole preserva le tonalità dolci naturali e l'aroma fruttato, che vengono catturati nello strato protettivo della ciliegia. Questo metodo di essiccazione conferisce al caffè un profilo fruttato più pronunciato, un gusto più pieno e una dolcezza naturale rispetto ai caffè lavati.
Qualità specialty – solo il meglio dal mondo del caffè
Il caffè specialty è un termine per il caffè di altissima qualità, che raggiunge 80 o più punti su una scala di 100 punti secondo gli standard della Specialty Coffee Association (SCA). Questo caffè è privo di difetti, con aromi distintivi e un gusto pulito, risultato di una coltivazione estremamente attenta – dalla raccolta manuale alla tostatura.
Una tazza perfetta per ogni momento della giornata
Il suo gusto armonioso, che combina toni di nocciola, cioccolato e leggermente fruttati, è perfetto per tutte le occasioni – dal rituale mattutino al piacere pomeridiano. È adatto per la preparazione di caffè turco ed espresso.
Riconoscimenti internazionali per un gusto eccezionale
Il caffè Panama Signature proviene da una torrefazione che può vantare riconoscimenti annuali per la qualità al concorso Great Taste – il più grande e riconosciuto schema internazionale per la valutazione di cibi e bevande.
La torrefazione Café de Panama – La Huella partecipa dal 2021 a valutazioni internazionali con il proprio nome, dove i suoi caffè ricevono regolarmente riconoscimenti Great Taste. Tra oltre 14.000 prodotti iscritti, sono riconosciuti come caffè di altissima qualità.
Grazie all'eccellenza pluriennale e ai riconoscimenti ripetuti, ha ottenuto anche il titolo di Great Taste Producer, riservato solo ai produttori con qualità dimostrata e costante.
Caffè macinato Panama Signature (Arabica – Catuai) 150 g
Ingredienti: 100 % caffè Arabica – Catuai
Origine: Boquete, Panama
Quantità netta: 150 g
Tostatura: medio-scura (medium-dark roast)
Metodo di lavorazione: metodo naturale (natural process)
Preparazione del caffè turco: In un recipiente adatto, portate l'acqua a ebollizione e toglietela dal fuoco. Aggiungete circa 2 cucchiaini di caffè per 100 ml di acqua e mescolate. Rimettete il recipiente sul fuoco finché il caffè non si solleva lentamente. Quindi rimuovetelo e aspettate che il sedimento si depositi. A piacere, aggiungete zucchero o latte.
Preparazione del caffè espresso: Preparatelo secondo le istruzioni del vostro apparecchio per caffè o caffettiera ('kafetiere').
Avvertenza: Alto contenuto di caffeina. Non raccomandato per bambini, donne in gravidanza o in allattamento.
Conservazione: Conservare in un luogo asciutto e buio, protetto dal calore e dall'umidità. Chiudere bene la confezione dopo l'uso.
Il caffè è 100 % Arabica?
Sì, Panama Signature contiene esclusivamente chicchi della varietà Arabica – Catuai.
Cosa significa “commercio diretto”?
Commercio diretto significa collaborazione diretta con la fattoria, senza intermediari. Questo approccio consente una tracciabilità completa, controllo di qualità e produzione sostenibile del caffè.
Cosa significa “caffè specialty”?
Si tratta di caffè di altissima qualità, valutato con oltre 80 punti secondo la scala di valutazione internazionale SCA.
Che sapore ha il caffè?
Il sapore è ricco, con una leggera nota di cioccolato e caramello e dolcezza naturale.
È adatto per la macchina espresso?
Sì. È adatto per la preparazione sia nella caffettiera che nella moka.
Qual è il grado di tostatura?
Il caffè è tostato medio-scuro (medium-dark roast) – perfetto equilibrio tra aroma e forza.
Contiene aromi o zuccheri aggiunti?
No, è un caffè 100 % naturale senza additivi.
Da dove proviene il caffè?
Dalla regione di Boquete a Panama, nota per i migliori caffè al mondo. Coltivato sotto il vulcano Baru, dove la combinazione di suolo vulcanico, altitudine e clima mite crea condizioni perfette per un caffè Arabica di alta qualità.
Qual è la differenza tra caffè naturale (natural) e lavato (washed)?
Nel caffè naturale, come Panama Signature, le ciliegie di caffè vengono essiccate intere – frutto con buccia e polpa. Questo metodo conserva più dolcezza naturale e toni fruttati. Nel caffè lavato, la buccia e la polpa vengono rimosse con acqua, quindi ha un sapore più pulito ma meno dolce.
Come posso mantenere la freschezza del caffè dopo l'apertura?
Conservate il caffè in una confezione ben chiusa, lontano da luce, umidità e calore. Per la migliore aroma, consumatelo entro 30 giorni dall'apertura.
È adatto anche per il cold brew?
Sì. Grazie al suo metodo di lavorazione naturale e al gusto equilibrato, è eccellente anche per la preparazione di bevande cold brew.
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