Il farro è un antico tipo di frumento, considerato oggi uno dei grani antichi. Si riporta per la prima volta il suo uso 9.000 anni fa ed è stato considerato un vero tesoro per la salute in tutta Europa e in Asia.
Il farro ha una doppia pula che non può essere rimossa solo con la trebbiatura, ma richiede un processo di rimozione speciale. Questa pula impedisce ai pesticidi, ai fungicidi e ad altre sostanze nocive di intaccare il grano, conservandone la qualità. A causa della sua resistenza ai pesticidi, il farro ha una bassa resa per ettaro, motivo per cui la sua coltivazione era quasi del tutto scomparsa in passato.
Poiché il farro è stato conservato nella sua forma originale non ibrida, il suo valore nutritivo è rimasto ricco. È uno dei cereali con il più alto contenuto proteico, ma la sua proteina differisce nella struttura da quella del grano. Rispetto al grano, i prodotti da forno prodotti con il farro sono più pesanti e densi, perché il farro contiene meno proteine del grano.
La semola di farro integrale si ottiene dal processo di macinazione della farina di farro. Può essere consumata per una sana colazione o usata come addensante nelle zuppe o nei dessert.
Valori nutrizionali per 100 g
100% semola di farro spelta biologica
Quantità netta: 500 g
Origine: UE
BIOLOGICO - l’etichetta indica che il prodotto contiene almeno il 95% di ingredienti biologici (i prodotti con questa etichetta devono soddisfare severi requisiti stabiliti dalla UE).
Cuocila in acqua o latte bollente per ca. 4-5 minuti. È semplice da preparare e può essere mangiata a colazione, a cena, come dessert o come contorno. A differenza del semolino istantaneo, la semola di farro non è pretrattata, quindi il tempo di cottura è leggermente più lungo.
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