Lo psillio o piantaggine indiana (latino Plantago ovata) è un alimento originario dell'India, dove è anche il più coltivato. Produce piccoli semi che, a contatto con il liquido, formano una sostanza mucillaginosa simile alla gelatina. Il suo più grande vantaggio è l'altissimo contenuto di fibre alimentari (oltre l'85%).
Le fibre sono generalmente conosciute per la loro influenza sulla digestione, inoltre, offrono una sensazione di sazietà, motivo per cui sono spesso aggiunte alla dieta di chi desidera ridurre l'apporto calorico.
Si dice che lo psillio:
Poiché lo psillio si gonfia considerevolmente, è importante bere abbastanza liquidi durante il suo consumo.
Lo psillio non deve mancare nella tua casa …
Quando consumi lo psillio, le fibre nell'intestino si gonfiano e formano un muco, una sostanza gelatinosa che è associata al passaggio del cibo attraverso il tratto digestivo. Le fibre assorbono l'acqua e così aumentano il volume del contenuto intestinale.
Poiché le fibre nello stomaco si gonfiano, rallentano lo svuotamento dello stomaco e prolungano il tempo di transito del cibo attraverso l'intestino tenue, contribuendo così a mantenere la sensazione di sazietà per più tempo dopo il pasto, e grazie al liquido, la visita al bagno diventerà un vero piacere.
La piantaggine indiana non ti convincerà solo per i suoi effetti benefici sulla tua digestione, ma è molto utile anche in cucina. Grazie alla sua struttura gelatinosa, permette la preparazione di vari gelatine di frutta e frutti di bosco. In piccole quantità, puoi usarlo anche nella preparazione di dolci crudi, poiché addensa bene la massa cremosa troppo sottile. Puoi mescolarlo in bevande, frullati di frutta o usarlo in zuppe, minestre, purè di verdure e persino nel rotolo di carne al posto del pane o del pangrattato.
Lo psillio è un ottimo aiuto anche nella cottura. Lo trovi spesso nelle ricette per la cottura senza glutine, poiché in combinazione con il liquido forma un gel che assicura una migliore consistenza, una maggiore morbidezza, un'umidità più lunga e una minore sbriciolatura dei prodotti. È eccellente soprattutto in torte, dolci, pancake e impasti per pane, pizza e pasta.
Valori nutrizionali per 100 g
Psillio o piantaggine indiana da agricoltura biologica 200 g
Ingredienti: 100 % psillio o piantaggine indiana in bucce da agricoltura biologica controllata.
Quantità netta: 4 x 200 g
Origine: India
ECO – prodotto da agricoltura biologica - significa che almeno il 95 % degli ingredienti del prodotto di origine agricola sono coltivati biologicamente (l'ottenimento richiede il rispetto delle rigide normative europee).
1–2 cucchiaini mescola con acqua e bevi qualche minuto prima del pasto. Puoi ammollarlo in precedenza in acqua, farlo gonfiare (fino a 30 minuti) e mescolarlo in yogurt, cereali, frullati.
• Per un effetto benefico sulla digestione: Al mattino a stomaco vuoto mescola 1–2 cucchiaini con 250 ml di acqua e aspetta che si gonfi. Poi bevi la bevanda.
• Aiuto per dimagrire: Mescolalo con acqua e bevi mezz'ora prima del pasto. Le fibre si gonfieranno nello stomaco e ti daranno una sensazione di sazietà. In questo modo, consumerai meno cibo e limiterai l'apporto calorico. Ma attenzione! Poiché le fibre si gonfiano nello stomaco, è necessario bere molti liquidi. Durante il giorno, bevi almeno 6-8 bicchieri di acqua o altri liquidi.
• Per la cottura: La quantità di psillio si adatta in base al tipo di impasto. Nell'impasto per pane o pizza puoi aggiungere fino a 10 g di psillio per 500 g di farina (o 1 cucchiaino per 1 tazza di farina), mentre in torte, muffin e biscotti è necessaria solo metà della quantità di psillio.
Cosa sono le fibre alimentari?
Le fibre alimentari includono le parti degli alimenti vegetali che il corpo non può digerire o assorbire. A differenza di altri nutrienti, come grassi, proteine o carboidrati, che il corpo scompone e assorbe, le fibre non vengono digerite dal corpo. Invece, passano attraverso lo stomaco, l'intestino tenue e il colon e vengono eliminate dal corpo relativamente intatte. Abbiamo bisogno di fibre alimentari nella dieta, quindi è bene consumare alimenti che le contengono.
Come funziona lo psillio?
Le fibre nell'intestino assorbono acqua e altre sostanze, che si trasformano in un gel e gonfiano gli alimenti. La visita al bagno non sarà più una paura.
Posso consumare psillio ogni giorno?
Sì, lo psillio o piantaggine indiana può essere consumato quotidianamente, poiché non ci sono prove che il consumo giornaliero sia inappropriato.
Posso consumare psillio a stomaco vuoto?
Lo psillio è addirittura raccomandato a stomaco vuoto. Basta mescolarlo in acqua e berlo prima di mangiare.
Quanto velocemente posso aspettarmi gli effetti?
Gli effetti sono molto individuali. Di solito ci vogliono almeno tre giorni, ma alcuni notano la differenza già il giorno successivo.
Qual è la differenza tra konjac e psillio?
Sono due piante completamente diverse, ma entrambe contengono fibre solubili in acqua. Il konjac è una radice, mentre lo psillio sono le bucce della piantaggine indiana.
Chi non dovrebbe consumare psillio?
Lo psillio non dovrebbe essere consumato da chi è sensibile ad esso. Inoltre, chi ha una digestione naturalmente veloce dovrebbe evitare grandi quantità.
Possono consumare psillio le donne in gravidanza e le madri che allattano?
Sì, lo psillio può essere consumato anche da donne in gravidanza e madri che allattano.
Posso dare psillio al mio bambino?
Lo psillio può essere dato anche ai bambini. Il modo più semplice è mescolarlo in uno yogurt, frullato o zuppa.
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