Psyllium o piantaggine indiana (latino Plantago ovata) è un alimento originario dell'India, dove è anche il più coltivato. Produce piccoli semi che, a contatto con il liquido, formano una sostanza mucillaginosa simile alla gelatina. Il suo più grande vantaggio è l'altissimo contenuto di fibre alimentari (oltre l'85%).
Le fibre sono generalmente conosciute per la loro influenza sulla digestione, inoltre, offrono una sensazione di sazietà, motivo per cui vengono spesso aggiunte alla dieta da coloro che desiderano ridurre l'apporto calorico.
Si dice che lo psyllium:
Poiché lo psyllium si gonfia considerevolmente, è importante bere abbastanza liquidi durante il suo consumo.
Lo psyllium non deve mancare nella tua casa …
Quando consumi lo psyllium, le fibre nell'intestino si gonfiano e formano un muco, una sostanza gelatinosa che è associata al passaggio degli alimenti attraverso il tratto digestivo. Le fibre assorbono l'acqua e quindi aumentano il volume del contenuto intestinale.
Poiché le fibre nello stomaco si gonfiano, rallentano lo svuotamento dello stomaco e prolungano il tempo di transito degli alimenti attraverso l'intestino tenue, contribuendo così a mantenere la sensazione di sazietà per più tempo dopo il pasto, e grazie al liquido, la visita al bagno diventerà un vero piacere.
La piantaggine indiana non ti convincerà solo per i suoi effetti benefici sulla tua digestione, ma è molto utile anche in cucina. Grazie alla sua struttura gelatinosa, permette la preparazione di vari gelatine di frutta e frutti di bosco. In piccole quantità, puoi usarlo anche nella preparazione di dolci crudi, poiché addensa bene la massa cremosa troppo sottile. Puoi mescolarlo in bevande, frullati di frutta o usarlo in zuppe, minestre, purè di verdure e persino nel rotolo di carne al posto del pane o del pangrattato.
Lo psyllium è un ottimo aiuto anche nella cottura. Lo trovi spesso nelle ricette per la cottura senza glutine, poiché in combinazione con il liquido forma un gel che assicura una migliore consistenza, una maggiore morbidezza, una maggiore umidità e una minore sbriciolatura dei prodotti. È eccellente soprattutto in torte, dolci, pancake e impasti per pane, pizza e pasta.
Valori nutrizionali per 100 g
Psyllium o piantaggine indiana da agricoltura biologica 200 g
Ingredienti: 100 % psyllium o piantaggine indiana in bucce da agricoltura biologica controllata.
Quantità netta: 200 g
Origine: India
ECO – prodotto da agricoltura biologica - significa che almeno il 95 % degli ingredienti del prodotto di origine agricola sono coltivati biologicamente (la certificazione richiede il rispetto delle rigide normative europee).
1–2 cucchiaini mescolare con acqua e bere qualche minuto prima del pasto. Puoi ammollarlo in acqua in anticipo, farlo gonfiare (fino a 30 minuti) e mescolarlo in yogurt, cereali, smoothie.
• Per un effetto benefico sulla digestione: Al mattino a stomaco vuoto mescolare 1–2 cucchiaini con 250 ml di acqua e attendere che si gonfi. Poi bevi la bevanda.
• Aiuto per dimagrire: Mescolalo con acqua e bevi mezz'ora prima del pasto. Le fibre si gonfieranno nello stomaco e ti daranno una sensazione di sazietà. In questo modo, consumerai meno cibo e limiterai l'apporto calorico. Ma attenzione! Poiché le fibre si gonfiano nello stomaco, è necessario bere molti liquidi. Durante il giorno, bevi almeno 6-8 bicchieri di acqua o altri liquidi.
• Per la cottura: La quantità di psyllium si regola in base al tipo di impasto. Nell'impasto per pane o pizza puoi aggiungere fino a 10 g di psyllium per 500 g di farina (o 1 cucchiaino per 1 tazza di farina), mentre in torte, muffin e biscotti è necessaria solo la metà della quantità di psyllium.
Cosa sono le fibre alimentari?
Le fibre alimentari includono le parti degli alimenti vegetali che il corpo non può digerire o assorbire. A differenza di altri nutrienti, come grassi, proteine o carboidrati, che il corpo scompone e assorbe, le fibre non vengono digerite dal corpo. Invece, passano attraverso lo stomaco, l'intestino tenue e il colon e vengono eliminate dal corpo relativamente intatte. Abbiamo bisogno di fibre alimentari nella dieta, quindi è bene consumare alimenti che le contengono.
Come funziona lo psyllium?
Le fibre nell'intestino assorbono acqua e altre sostanze, che si trasformano in un gel e gonfiano gli alimenti. La visita al bagno non sarà più una paura.
Posso consumare psyllium ogni giorno?
Sì, lo psyllium o piantaggine indiana può essere consumato quotidianamente, poiché non ci sono prove che il consumo quotidiano sia inappropriato.
Posso consumare psyllium a stomaco vuoto?
Lo psyllium è addirittura raccomandato a stomaco vuoto. Basta mescolarlo in acqua e berlo prima di mangiare.
Quanto velocemente posso aspettarmi gli effetti?
Gli effetti sono molto individuali. Di solito ci vogliono almeno tre giorni, ma alcuni notano la differenza già il giorno successivo.
Qual è la differenza tra konjac e psyllium?
Sono due piante completamente diverse, ma entrambe contengono fibre solubili in acqua. Il konjac è una radice, mentre lo psyllium sono le bucce della piantaggine indiana.
Chi non dovrebbe consumare psyllium?
Lo psyllium non dovrebbe essere consumato da chi è sensibile ad esso. Inoltre, chi ha una digestione naturalmente veloce dovrebbe evitare grandi quantità.
Possono consumare psyllium le donne in gravidanza e le madri che allattano?
Sì, lo psyllium può essere consumato anche da donne in gravidanza e madri che allattano.
Posso dare psyllium al mio bambino?
Lo psyllium può essere dato anche ai bambini. Il modo più semplice è mescolarlo in uno yogurt, smoothie o zuppa.
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