Esiste un dolcificante senza calorie
L'eritritolo è un dolcificante da tavola a base di eritritolo senza calorie ed è un sostituto dello zucchero bianco, che è completamente privo di valore energetico e ha 0 calorie.
L'eritritolo è una forma di alcol di zucchero, considerato un'eccezione, poiché il corpo non può utilizzarlo per energia a causa della sua struttura unica (è senza calorie). È, quindi, l'unico alcol di zucchero che è senza calorie.
Fantastico, ma aspetta... cosa? Un alcol di zucchero che non contiene alcol?
Gli alcoli di zucchero (considerati carboidrati) hanno preso il loro nome grazie alla loro struttura chimica, che ricorda parzialmente gli alcoli e parzialmente gli zuccheri. Tecnicamente, l'eritritolo è un carboidrato, ma nel corpo non si comporta come zuccheri o amidi, essendo eliminato invariato attraverso l'urina.
È ottenuto tramite il processo di fermentazione del glucosio, che proviene da amido di mais non geneticamente modificato, e quindi è classificato come dolcificante.
L'eritritolo è preferito da chi evita i carboidrati, desidera ridurre lo zucchero nella dieta, consumare più fibre alimentari o ha candidosi.
Valori nutrizionali per 100 g
Dolcificante da tavola a base di eritritolo senza calorie 500 g
Ingredienti: 100 % eritritolo (99,8 % polioli)
Quantità netta: 4 x 500 g
Origine: fuori dall'UE.
Avvertenza: Il consumo eccessivo può avere effetti lassativi.
L'eritritolo si utilizza come variante dello zucchero comune e, poiché ha un gusto e una struttura simili, può essere usato dove useresti lo zucchero comune. L'eritritolo raggiunge tra il 60-75 % della dolcezza dello zucchero bianco comune, quindi devi usarne un po' di più (si consiglia un rapporto zucchero:eritritolo di 1 : 1,25).
Quante calorie ha l'eritritolo?
È un alimento senza calorie.
L'eritritolo è prodotto in modo da non essere da amido di mais geneticamente modificato?
L'eritritolo Malinca è senza amido di mais geneticamente modificato. È stata effettuata anche un'analisi per il nostro eritritolo, in cui si menziona che ha certificato senza OGM.
Il dolcificante eritritolo è adatto per la "dieta keto" e può essere consumato in quantità illimitate?
L'eritritolo è adatto per tutte le forme di diete a basso contenuto di carboidrati, comprese quelle chetogeniche. Può essere usato dove useresti lo zucchero comune. Le quantità eccessive consumate in una volta possono avere effetti lassativi. Si consiglia moderazione. L'eritritolo raggiunge tra il 60-75 % della dolcezza dello zucchero bianco comune, quindi dobbiamo usarne un po' di più (si consiglia un rapporto zucchero : eritritolo di 1 : 1,25).
È normale che abbia un gusto leggermente fresco?
Un gusto leggermente fresco è completamente normale, ma a piccole quantità non si sente nemmeno, e in certi alimenti, come la frutta, si adatta molto bene.
Posso usarlo nell'impasto lievitato al posto dello zucchero?
L'eritritolo non è, purtroppo, un sostituto dello zucchero per la lievitazione del lievito. Il lievito ha bisogno di zucchero per lievitare, cosa che l'eritritolo non permette. Se usiamo l'eritritolo al posto dello zucchero, il lievito o l'impasto non lieviterà. Nel lievito dobbiamo comunque aggiungere un cucchiaino di zucchero.
È adatto per donne in gravidanza e madri che allattano?
L'eritritolo può essere usato anche da donne in gravidanza e madri che allattano.
È adatto per i bambini?
L'eritritolo può essere usato anche dai bambini.
Qual è la differenza tra lo zucchero di cocco e l'eritritolo?
L'eritritolo è un dolcificante senza calorie e non influisce sulla glicemia, quindi può essere usato anche dai diabetici e da chi non consuma zucchero. Lo zucchero di cocco è una forma più completa di zucchero, che ha un indice glicemico più basso dello zucchero bianco, ma influisce comunque un po' sulla glicemia.
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